ИЗУЧЕНИЕ СОХРАНЯЕМОСТИ ЧЕСНОКА ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СОЧЕТАНИЯХ ТЕМПЕРАТУРЫ И СОСТАВА ГАЗОВОЙ СРЕДЫ (60,00 руб.)

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА , На правах рукописи Галина Васильевна ПАДАЛ ЬЦЫНА ИЗУЧЕНИЕ СОХРАНЯЕМОСТИ ЧЕСНОКА ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СОЧЕТАНИЯХ ТЕМПЕРАТУРЫ И СОСТАВА ГАЗОВОЙ СРЕДЫ Специальность № 05.18.03 — хранение сельскохозяйственных продуктов — плоды и овощи Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук МОСКВА—1975 Работа выполнена «а кафедре технологии хранения н пере работки плодов « овощей и на Овощной опытной станции им. академика В. И. Эдельштейна Московской ордена Ленина и ордена Трудового Красного знамени сельскохозяйственной академии им. <...> Но самое главное — в: нем содержатся эфирные масла, фитонцидной природы, обуславливающие его свое образный; вкус, аромат и. сильные антисептические свойства. <...> В связи с этим требуется совершенствовать технологию хранения чеснока, что позволило бы значительно сократить потери, улучшить товарные качества, продлить сроки хранения. <...> Луковицы чеснока — вегетативные органы, и лежкость их определяется, главным образом, продолжительностью периода покоя. <...> В-состоянии покоя товарное качество луковиц чеснока мало изменяется, поэтому успешное их хранение зависит в первую очередь от разработки эффективных методов регули рования периода покоя для лредупреждения от преждевре менного прорастания и поражения фитопатогенными микро организмами. <...> Рациональное сочетание температуры, влажности, состава газовой среды обеспечивают длительное сохранение чеснока в состоянии высокого товарного качества. <...> В настоящее время широкое распространение получает способ хранения плодов и овощей в измененной газовой среде. <...> Целью нашей работы было исследование возможности хранения некоторых сортов чеснока <...>