Биологическая химия (90,00 руб.)

Стр.1

Стр.2

Стр.3

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «УДМУРТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» «31» мая 2023 г. Н. Н. Рощупкин, Д. С. Берестов БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХИМИЯ Учебно-методическое пособие для студентов, обучающихся по специальности «Ветеринария» Текстовое электронное издание Ижевск УдГАУ 2023

Стр.1

УДК 577.1(075.8) ББК 28.072я73 Р 81 Учебно-методическое пособие разработано в соответствии с рабочей программой дисциплины, рассмотрено и рекомендовано к изданию редакционно-издательским советом УдГАУ, протокол № 2 от 31.05.2023 г. Е. А. Мерзлякова – канд. вет. наук, доцент кафедры эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертизы УдГАУ Рецензент: Н. Н. Рощупкин – ассистент кафедры анатомии и физиологии УдГАУ Д. С. Берестов – канд. биол. наук, заведующий кафедрой анатомии и физиологии УдГАУ Авторы: Р 81 Рощупкин, Н. Н. Биологическая химия: учебно-методическое пособие / Н. Н. Рощупкин, Д. С. Берестов. – Ижевск: УдГАУ, 2023. – 48 с. Пособие содержит материал для подготовки к занятиям по дисциплине «Биологическая химия» студентов, обучающихся по специальности «Ветеринария», и будет полезно для формирования понимания биохимических механизмов, происходящих в организме животных в норме и при патологии. УДК 577.1(075.8) ББК 28.072я73 © Рощупкин Н. Н., Берестов Д. С., 2023 © УдГАУ, 2023

Стр.2

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 ГЛАВА 1. ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ В БИОХИМИЧЕСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ. . . . . . . . . . . . . . . 5 ГЛАВА 2. ТЕХНИКА РАБОТЫ СО ЩЕЛОЧАМИ, КИСЛОТАМИ, СИЛЬНОДЕЙСТВУЮЩИМИ И ЯДОВИТЫМИ РЕАКТИВАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 ГЛАВА 3. ОКАЗАНИЕ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ В БИОХИМИЧЕСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ. . . . . . . . . . . . . . . 9 ГЛАВА 4. ХИМИЧЕСКАЯ ПОСУДА. . . . . . . . . . . . . . . . . 11 ГЛАВА 5. ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ . . . . . . . . . . . . . . . . 20 5.1 Приготовление раствора яичного белка . . . . . . . . . . . . . 20 5.2 Биуретовая реакция (реакция Пиотровского) . . . . . . . . . . 20 5.3 Реакция на триптофан (реакция Шульце-Распайля) . . . . . . 21 5.4 Реакция на аргинин (реакция Сакагучи) . . . . . . . . . . . . 22 5.5 Реакция на гистидин и тирозин (Реакция Паули). . . . . . . . 23 5.6 Высаливание белков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 5.7 Осаждение белков спиртом. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 5.8 Диализ белка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 5.9 Определение изоэлектрической точки белков . . . . . . . . . 27 5.10 Выделение муцина из слюны и реакции на его белковую часть (биуретовая реакция) и углеводную группировку (нафтоловая проба) . . . . . . . . . . . . 28 5.11 Влияние температуры на активность амилазы слюны . . . . 30 5.12 Влияние активаторов и ингибиторов на активность амилазы слюны. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 5.13 Определение константы Михаэлиса и максимальной скорости ферментативной реакции . . . . . . . . . 32 5.14 Определение типа ингибирования . . . . . . . . . . . . . . . 34 5.15 Качественная реакция на витамин А с сульфатом железа . . 35 5.16 Качественная реакция на никотиновую кислоту с уксуснокислым свинцом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 5.17 Качественная реакция на витамин D (бромхлороформная проба) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 5.18 Проба на углеводы с α-нафтолом . . . . . . . . . . . . . . . . 40 5.19 Реакция Троммера . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 5.20 Эмульгирование жиров . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 5.21 Бензидиновая проба . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА. . . . . . . . . . . . . . . . . 47 3

Стр.3